Cave & Domaine

La région du Latium est très hétérogène. Entre mer, collines, plaines et volcans éteints, le Latium est l'une des régions italiennes les plus prospères pour la viticulture. Il s'agit principalement d'une culture de colline: en fait, plus de 70% des vignobles sont situés dans la ceinture centrale de la région, avec une forte concentration dans la région des Castelli Romani.

Situés au sud-est de Rome, les Castelli Romani représentent l'une des zones naturelles les plus importantes de la région. La zone géographique dédiée à la production de Frascati se développe sur les pentes du versant nord des Alban Hills, dans une zone suffisamment ventilée, lumineuse et propice à l'accomplissement de toutes les fonctions végétatives-productives du vignoble. Les sols, d'origine volcanique, sont pour la plupart caractérisés par des stratifications pouzzolaniques et tufaceous. Dans ces sols, il y a toujours une forte présence d'eau et, en surface, ils se caractérisent par une texture argileuse à faible teneur en sodium; ce sont donc des sols parfaits pour la vigne.

Et c'est dans ce terroir, où se développe le centre de l'entreprise, que les collines et les vallées semblent presque embrasser les nombreux rangs de vignes, où les oliviers, ordonnés et distincts, sont entrecoupés de vastes avenues.

Frascati

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Le terrain, aménagé en zones vallonnées ouvertes à l'action prolongée de la lumière du soleil, est caractérisé par des systèmes d'espalier visant à favoriser le Guyot, une méthode qui favorise la croissance de la plante et la fructification, notamment en ce qui concerne le Bombino, emblématique de la région du Latium. Les autres vignes cultivées à la ferme sont le Chardonnay, avec une large gamme d'odeurs, de saveurs et de couleurs, le Viognier, avec un bouquet aromatique, tropical et de couleur paille, et enfin, Malvasia del Lazio, typique des collines de Castelli Romani et cultivée avec de bonnes expositions solaires, avec des rendements moyens et constants. Le viognier est élevé avec un système de cordon éperonné, qui utilise une taille courte et permet un rendement inférieur par plante et une plus grande concentration.

Cela dit, le confort de la région de Frascati réside également dans la salubrité de l'air et ses espaces verdoyants. À l'origine, il était écrit que Frascati (Tuscolum) "pour la taille de son extension, la copie des raisins et les différentes sortes de fruits, il semble qu'il ne soit sans pareil dans aucune des nombreuses banlieues qui entourent Rome".

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